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雪饼是用一种精选大米制成的膨化食品，经过烘焙、加热等工序加工而成，雪饼含有高脂肪、高热量，在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，可作为酸败的指标，酸价越小，说明脂肪的质量越好，进而雪饼的质量也就越好。 应用领域 食品 样品 雪饼 检测项目 酸价 参考标准 《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》 仪器配置 仪器：CT-1型电位滴定仪 电极：非水滴定电极 试剂选择 0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液 异丙醇-乙醚混合溶液 方法 准确移取20g雪饼样品至滴定杯中，加入异丙醇-乙醚溶液60ml用于提取样品油脂，置于滴定台上，插入非水滴定电极至合适位置，调节搅拌速度，用氢氧化钠标准滴定溶液做滴定剂，进行滴定实验，根据滴定剂消耗体积来计算雪饼提取油脂中总酸含量。 |
